Выращивание пангасиуса

Отрасль по выращиванию пангасиуса во Вьетнаме приобрела огромные размеры. Компания Бинь Ан (Binh An) даже решила открыть исследовательский институт для усовершенствования методов разведения ча и баса.
Пангасиус разводится на специализированных фермах, которых в дельте реки Меконг очень много, самых разных объемов производства и форм собственности. Площади, на которых он разводится, возросли до 5200 га, объем производства возрос до 1 млн. тонн в год. В настоящее время Вьетнам выращивает 90% пангасиуса, производимого во всем мире.

Производство филе

Производством филе пангасиуса во Вьетнаме занимаются более 100 предприятий-рыбозаводов. По достижению коммерческих размеров рыбу с ферм по ее разведению везут на рыбозаводы. При транспортировке на лодках и катерах рыба находится в резервуарах с водой, чтобы на переработку она поступила еще живой. Филе пангасиуса готовится вручную, кости удаляются. У филе повышенного качества удаляется жир, это называется триммингом. После обработки филе должно быть белым и чистым. После глубокой заморозки филе отгружается заказчикам. Филе пангасиуса производится четырех цветов: белое, светло-розовое, светло желтое и желтое. Иногда встречается и красное. Цвет филе рыбы зависит от корма и условий содержания.

В Россию поставляется преимущественно филе пангасиуса, а не тушки этой рыбы. Пангасиус, поставляемый из Вьетнама в Россию, содержит больше жира, чем экспортируемый в страны ЕС. Однако, чем жирнее рыба, тем больше она способствует выводу из организма т. н. «плохого холестерина», в отличие от жирного мяса животных, способствующих его накоплению.

Некоторые вьетнамские и другие рецепты приготовления блюд из пангасиуса можно посмотреть здесь.

Дополнительная информация : производитель продает сушеные морепродукты оптом из Юго-Восточной Азии в ассортименте: сушеная сельдь , круглая ставридка , красная большеглазая ставридка , сушеная рыба соломкой , желтохвостая ставридка , сушеная силлага, рыба-игла , ледяная спинка , желтый полосатик , шипастая кожанка , сушеный тунец , сушеные креветки , сушеный угорь , сушеный анчоус , сушеные щучки , сушеный пангасиус , сушеные кальмары , ящероголовая рыба, сушеный лещ и др. Если ваша фирма хочет купить сушеные морепродукты от производителя, то нужно сделать запрос на расчет цены на сушеные морепродукты от поставщика. Заявку можно отправить по контактным данным, приведенным в разделе «Контакт».

Крупнейшим производителем пангасиуса является компания Хунг Выонг (Hung Vuong). Она числится в списке зарегистрированных участников на бирже г. Хошимина. Только в США эта компания продает пангасиуса более чем на $130 млн. в год. Название Хунг Выонг созвучно с именем великого короля древности во Вьетнаме или взято в его честь. В начале 2010 г. эта компания провела свою презентацию в России.