Мусс из тунца

Ингредиенты:
250 г мяса тунца в собственном соку

200 г филе трески

Заметка : завод продает сушеные морепродукты оптом из ВНР в ассортименте: красная большеглазая ставридка , желтохвостая ставридка , желтый полосатик , сушеная сельдь , ледяная спинка , круглая ставридка , сушеная рыба соломкой , сушеная силлага, рыба-игла , сушеный тунец , шипастая кожанка , сушеный лещ , сушеный пангасиус , сушеные креветки , сушеные кальмары , сушеные щучки , сушеный угорь , ящероголовая рыба, сушеный анчоус и др. Если ваша организация заинтересована купить сушеные морепродукты от производителя, то нужно сделать заявку на расчет цены на сушеные морепродукты от производителя. Запрос можно отправить по контактным данным, указанным в разделе «Контакт».

3 листика желатина

молоко

50 мл коньяка или бренди

8 филе анчоуса

лимон

8–10 черных оливок без косточек

соль

Калорийность:

303 ккал

Инструкция:

Желатин размочить в 0,5 стакана воды. Филе трески проварить 2–3 мин. в слегка подсоленной воде, обсушить. В отдельную кастрюлю влить 8 ст. л. рыбного бульона и 2 мин. варить в нем 4 филе анчоуса. Кастрюлю снять с огня, остудить.

Разведенный желатин соединить с половиной молока. Хорошо перемешать, затем процедить.

Тунца и треску перемешать в блендере или миксере до состояния пюре, подмешать оставшееся молоко и коньяк или бренди, посолить. Подмешать бульон с анчоусами. Четыре круглые формочки смочить водой, наполнить рыбным муссом. Выдержать в холодильнике не менее 4 ч.

Перед подачей окунуть формочки в горячую воду и перевернуть на тарелку. Подавать на листьях зеленого салата, выложив сверху рулетики из оставшихся анчоусов. Украсить дольками лимона и оливками.