4 порции
Кухня: Средиземноморская
Тип блюда: Закуска
Метод приготовления: Гриль, фритюр
Ингредиенты
32 океанические креветки 16/20, очищенные, с хвостиками
32 бамбуковых шампура (ок 30 см)
Паста «орзо»
К сведению : поставщик продает сушеные морепродукты оптом из Юго-Восточной Азии в ассортименте: рыба-игла , сушеная силлага, сушеная сельдь , круглая ставридка , ледяная спинка , желтый полосатик , желтохвостая ставридка , красная большеглазая ставридка , сушеная рыба соломкой , ящероголовая рыба, сушеный тунец , сушеный пангасиус , сушеный лещ , сушеные щучки , сушеные креветки , сушеный анчоус , шипастая кожанка , сушеный угорь , сушеные кальмары и др. Если ваша фирма хочет купить сушеные морепродукты от производителя, то нужно сделать заявку на расчет цены на сушеную рыбу от поставщика. Заявку можно послать по контактным данным, указанным в пункте «Контакт».
0,5 кг пасты «орзо», немного недоваренной
Помидорная паста
0,5 кг сливочного масла
200 гр. высушенных на солнце помидор (вымоченных в горячей воде)
Соус
400 гр оливкового масла extra virgin
1,8 кг свежей сурепицы
1 ст ложка лимонного сока
соль и перец
Гарнир
30 маслин
30 томатов черри
200 гр брынзы
Способ приготовления:
Приготовить лапшу «орзо», оставив ее слегка недоваренной. Отставить.
Для пасты из высохших на солнце помидор:
Смешать в кухонном комбайне высохшие на солнце помидоры и масло до консистенции взбитого масла. Отставить.
Для соуса из сурепицы:
Поместить в кухонный комбайн сурепицу. Включить комбайн и постепенно ввести масло, лимонный сок, соль, перец по вкусу. Вылить в кулинарный шприц. Отложить.
Разогреть гриль. Нанизать креветки на шампур валетом. Выложить на решетку для гриля и обжаривать до готовности (примерно по 3 минуты с каждой стороны). Тем временем в глубокой сковороде разогреть лапшу. Добавлять размягченную пасту из высохших на солнце помидоров до тех пор, пока лапша не приобретет глубокий красный цвет, а масло не смешается с ней.
Выложить на большую тарелку пасту «орзо». Рядом положить обжаренные креветки. Украсить тертым сыром фета, оливками каламата, грушевидными помидорами. Сбрызнуть соусом из сурепицы.