Таджин из говядины с анчоусами

Ингредиенты:

говядина — 500г

Обратите внимание : поставщик продает сушеные морепродукты оптом из Вьетнама в ассортименте: сушеная сельдь , ледяная спинка , желтый полосатик , сушеная силлага, рыба-игла , сушеная рыба соломкой , круглая ставридка , желтохвостая ставридка , красная большеглазая ставридка , ящероголовая рыба, сушеные кальмары , сушеные щучки , сушеный лещ , сушеный анчоус , сушеный пангасиус , сушеный угорь , шипастая кожанка , сушеные креветки , сушеный тунец и др. Если ваша фирма хочет купить сушеные морепродукты от производителя, то необходимо сделать запрос на расчет цены на сушеную рыбу от производителя. Запрос можно отправить по информации для связи, приведенным в пункте «Контакт».

яйцо — 6 шт.

сливочное масло — 30г

оливковое масло — 100г

фасоль (сухая) — 1 горсть

анчоусы (соленые) — 150г

лук репчатый — 1 шт.

хлеб (черствый) — 100г

томатная паста — 1 ст. л.

черный перец (молотый) — 1/2 ст. л.

красный перец (молотый) — 1/2 ст. л.

соль — по вкусу

Инструкция:

Нарезать мясо маленькими кусочками, натереть солью и черным перцем и обжарить в оливковом масле на сильном огне в течение 5—6 минут вместе с мелко нашинкованным луком. Добавить томатную пасту, красный перец и замоченную заранее фасоль. Залить водой, довести до кипения, убавить и тушить под крышкой на слабом огне час.

Затем снять с огня, отлить часть соуса, а остальное охладить. Вымочить анчоусы в холодной воде, вымыть и мелко нарезать. Черствый хлеб натереть на терке. В кастрюлю с мясом положить анчоусы, хлеб, черный перец на кончике ножа и половину сливочного масла, посолить и разбить туда сырые яйца, перемешать. Затем разровнять и поместить в духовку.

Когда таджин хорошо подрумянится, нарезать его на порции, полить растопленным сливочным маслом и подавать к столу. Соус подать отдельно.