Рулеты из филе горбыля («мусар») и копченого лосося с начинкой из горошка и моркови

Продукты

Продукты на 9 рулетов:

Для начинки:

К сведению : завод продает сушеные морепродукты оптом из Юго-Восточной Азии в ассортименте: желтый полосатик , ледяная спинка , сушеная рыба соломкой , рыба-игла , красная большеглазая ставридка , круглая ставридка , сушеная сельдь , желтохвостая ставридка , сушеная силлага, сушеный лещ , сушеные щучки , сушеный анчоус , сушеный тунец , сушеный пангасиус , сушеные креветки , ящероголовая рыба, сушеный угорь , сушеные кальмары , шипастая кожанка и др. Если ваша организация стремиться купить сушеные морепродукты от производителя, то необходимо сделать запрос на расчет цены на сушеную рыбу от завода. Заявку можно отправить по контактным данным, приведенным в разделе «Контакт».

мороженые горошек и морковь («афуна ве-гезер») от «Санфрост» — 1/2 пачки (400 г)

кокосовое молоко – 1/2 стакана

соль, черный рубленый перец

молотый чили – 1 щепотка

карри – 1.5 ч. л.

кусочки копченого лосося – 10 шт

тонко нарезанное филе горбыля («мусар») — 6 шт.

Для рыбного маринада:

оливковое масло – 1/2 ст.

лимонный сок из 1 лимона

бальзамический уксус – 2 ст. л.

соль, рубленый черный перец

Для соуса:

оливковое масло – 3 ст. л.

кунжутное масло («шемен сумсум») – 3 ст. л.

соевый соус – 2 ст. л.

мед – 1 ст. л.

лимонный сок половинки лимона

давленый чеснок – 3 зубчика

соль, рубленый черный перец

листья кинзы – 1/2 стакана

листья мяты («нана») – 1/2 стакана

Способ приготовления

1. Смешать все продукты для маринада в банке с крышкой. Опустить филе в маринад и оставить банку на ночь в холодильнике.

2. Приготовить горошек и морковь в соответствии с инструкцией изготовителя, которая напечатана на упаковке. Процедить. Вылить немного масла в сковороду, переложить горошек и морковь в сковороду. Добавить кокосовое молоко и специи, варить, помешивая, на небольшом огне в течение 10 минут. Снять с огня и остудить. Разделить на 2 половины. С помощью вилки размять половину до получения неоднородного пюре. Смешать с овощами, предназначенными для начинки (не нарезая овощи).

3. В фудпроцессоре обработать продукты для соуса до получения однородной массы.

4. Нарезать кусочки копченого соломона и горбыля на полоски шириной в 5 см.

5. На ломтик копченого лосося выложить ломтик горбыля. Выложить на край ломтика чайную ложку начинки и свернуть в рулетик.

6. Сделать рулетики из оставшихся ломтиков.

7. Выложить рулетики на блюдо для подачи и полить сверху соусом.