Пангасиус в пивном кляре

Приблизительное время приготовления: 60 минут
Ингредиенты, используемые в рецепте:

В приципе годится любая морская рыба, но пангасиус тоже не сухой и бескостный — выбрала его.

Рыба (филе) — 700 гр.

Примечание : завод продает сушеные морепродукты оптом из ВНР в ассортименте: красная большеглазая ставридка , желтый полосатик , желтохвостая ставридка , сушеная сельдь , ледяная спинка , сушеная силлага, сушеная рыба соломкой , рыба-игла , круглая ставридка , сушеный лещ , сушеные щучки , сушеный анчоус , сушеные креветки , сушеные кальмары , ящероголовая рыба, сушеный пангасиус , сушеный тунец , сушеный угорь , шипастая кожанка и др. Если ваша компания хочет купить сушеные морепродукты от производителя, то важно сделать заявку на расчет цены на сушеную рыбу от поставщика. Запрос можно отправить по информации для связи, указанным в «Контакт».

Лимон — 1 шт. (выжать сок)

Пиво — 100 гр.

Яйца — 3 шт.

Мука — примерно 1 стакан

Растительное масло (для жарки) — 100 гр.

Соль, перец — по вкусу

Инструкции по приготовлению:

Филе пангасиуса помыть, порезать порционно, посолить, поперчить и замариновать в лимонном соке (примерно на 30 мин.)

Яйца всбить с пивом, добавить чуть соли (на кончике ножа).

На сковороде раскалить растительное масло.

Кусочки пангасиуса макать поочерёдно: в яично-пивную смесь, в муку и опять в смесь.

Обжарить с двух сторон на среднем огне (чуть больше чем среднем, иначе жир будет впитываться в кляр).

Выложить на блюдо, украсить зеленью. Можно посыпать мелкопорезаным укропчиком, сбрызнуть лимонным соком.

Примечание:

Пиво в этом рецепте не только для аромата, оно ещё и «отталкивает» жир при жарке, что очень неплохо если рыба сама по себе жирненькая. Пангасиус очень нежный выходит, а кляр получается красивый, в «пузырьках», вкуса пива совсем не чуствуется (пиво почти полностью испаряется при жарке).

Предвижу замечания, что кляр — это смесь уже с мукой, ну что ж, у меня мука отдельно 🙂 яйца с пивом отдельно — так лучше получается.

Подавать такую рыбу лучше с овощными лёгкими салатами.

Приятного аппетита!