Крабы из Вьетнама

Во Вьетнаме вылавливается много крабов, часть которых отправляется на экспорт, другая поступает в рестораны и магазины. Крабы, в отличие от некоторых других морепродуктов из Вьетнама , не выращиваются на плантациях, а вылавливаются в море.

Крабы относятся к большому классу ракообразных (отряд Decapoda, подотряд Brachyura). Их ближайшими родственниками являются креветки и лобстеры. Крабы обитают в морях и в устьях рек, впадающих в море, а в тропиках водятся и в пресной воде. Существует около 6800 видов крабов.
Голова у краба маленькая. Короткое брюшко симметрично и подогнуто под челюсть- грудь. Имеет 10 ног. Две передние мощные конечности называются клешнями, с их помощью крабы захватывают добычу и обороняются. Крабы двигаются не вперед или назад, а в сторону из-за того, что туда сгибаются их конечности.
Крабы питаются падалью, беспозвоночными, мелкими ракообразными, червями, водорослями. В период кормежки косяки крабов двигаются со средней скоростью 3 км в сутки. При этом крабы каждый год передвигаются по одним и тем же полям кормления и в одной и той же последовательности, но с разной продолжительностью. Все это учитывается при планировании промысла краба.
Рост краба происходит не постепенно, а скачкообразно после освобождения старого панциря. В раннем возрасте этот процесс, называемый линькой, происходит часто, затем реже. Старые крабы линяют один раз в два года.

Промысел краба

Крабов добывают хлопчато-бумажными сетями с размером ячеи 240 мм, а также крабовыми ловушками. Передвигаясь по дну, крабы запутываются в сетях. Сети с крабами поднимают на плавсредство.
В России лов крабов для употребления в пищу начал производиться в начале 19-го века в русско-американских поселениях на Алеутских островах. В феврале 2008 г. на очередном заседании Дальневосточного научно-промыслового Совета было принято решение о прекращении официального российского промысла краба на Дальнем Востоке.
Во Вьетнаме добывают следующие виды краба: иловый краб, плавающий краб, краб с мягким панцирем, королевский краб.

Продукция из крабов

Предприятия поставляют крабов в сыром виде, в виде полуфабрикатов и готовых блюд.
Экспортируются следующие продукты из крабов (наименования даются максимально приближенными к тем, которые указывает сам производитель, но скорректированы с учетом погрешностей в переводе в некоторых проспектах): запанированные клешни, клешни в роллах, фаршированный краб, пирог из краба, крабовая клешня, покрытая пастой из креветки, запанированное мясо краба, иловый краб, плавающий краб, мягкий краб, королевский краб, мясо синего плавающего краба, мясо краба в консервах.