Пангасиус — речная рыба, относится к отряду сомообразных (Суpryniformes). Под названием пангасиус существует несколько видов рыб. В последнее время с названием «пангасиус» существует некоторая путаница. Два основных вида пангасиуса, которые водятся во Вьетнаме — это Pangasius hypophthalmus (Tra, произносится «ча») и Pangasius bocourti (Basa, произносится «баса» с ударением на втором слоге). Оба вида всеядны, питаются растительной пищей, фруктами, моллюсками, рыбой. ...

Морепродукты вылавливались и употреблялись в пищу во Вьетнаме издавна. Упоминания о морепродуктах есть даже в некоторых вьетнамских пословицах, например: Где есть вода, там есть и рыба. Нет рыбы — почитают и краба. Большая рыба маленькую целиком ест. Свиные почки не едят с крабовым соусом. Сын короля будет королем, сын бедняка будет день и ночь ловить крабов. Однако, вылавливаемые и выращиваемые ...

Во Вьетнаме вылавливается несколько видов морских рыб. В первую очередь, это Морской язык и тунец. Морской язык Название морской язык в последнее время стало популярным у российских покупателей морепродуктов . В Большой Советской Энциклопедии указывается, что Морские языки (Soleidae) являются семейством рыб отряда камбал. Имеют продолговатое, листовидное тело. Передний край головы Морского языка закруглён и нависает над рылом. Распространены в ...

Кроме самой распространенной пресноводной рыбы, пангасиуса , Вьетнам экспортирует еще несколько видов рыб. Красная тилапия Тилапии относятся к отряду окунеобразных. Тилапия ведет свое происхождение из Африки. В настоящее время разводится во многих странах. По потреблению уступает в мире лишь рыбам из семейства карповых. Тилапия обладает иммунитетом к многим болезням, быстро растет. По преданию, эту рыбу ловил еще святой Петр, один ...

В последние годы во Вьетнаме в дополнение к вылову креветок, обитающих в естественных условиях, появилось много плантаций по их выращиванию. Этот ценный в пищевом отношении морепродукт завоевывает все большую популярность в России. Виды вьетнамских креветок, их качество Креветки, выращиваемые в странах Юго-Восточной Азии, называются деликатесными, в отличие от арктических креветок, вылавливаемых в северных морях. По цвету они бывают бледно-зеленые (королевские), ...

Производством филе пангасиуса во Вьетнаме занимаются более 100 предприятий-рыбозаводов. По достижению особями пангасиуса на фермах по их разведению товарных размеров рыбу везут на рыбозавод. При транспортировке на лодках и катерах рыба находится в резервуарах с водой, чтобы на переработку она поступила еще живой. Филе пангасиуса готовится вручную, кости удаляются. После обработки филе должно быть белым и чистым. После глубокой заморозки ...