СЕЛЬДЬ АСТРАХАНСКАЯ С ГАРНИРОМ

Продукты:

1 средних размеров сельдь,

2 ст. ложки подсолнечного масла.

Для гарнира:

1 отварная картофелина,

1 вареная морковка,

1 свежий огурец,

1 вареная свекла,

1 помидор,

1 луковица,

2 вареных яйца,

3 ст. ложки зеленого горошка,

маринованный сладкий перец,

листья салата,

зелень петрушки.

Инструкции:

Если сельдь вам попалась крепкого посола, ее следует предварительно вымочить в молоке в течение 3 — 4 часов. Затем удалим кожу и кости, разрежем вдоль и каждую половину мякоти нарежем наискосок тонкими ломтиками. Для гарнира: картофель, морковь, маринованный сладкий перец и свеклу нарежем мелкими кубиками, огурцы — кружками, лук репчатый — кольцами, сваренные вкрутую яйца разрежем на 4 части.

На селедочницу или тарелку уложим продолговатой горкой часть овощного гарнира, а на него поместим нарезанную сельдь (с головой и хвостом), придав ей форму целой рыбины. Вокруг сельди красиво уложим оставшийся гарнир, польем подсолнечным маслом. При этом надо следить, чтобы края селедочницы не были закрыты гарниром, а сельдь находилась на возвышении. Украсим блюдо листьями салата, зеленью.