Рыба-горбыль по-домашнему
Состав:
1 кг горбыля, 1/2 кг картофеля, 1 луковица, 2 яйца, 1 стакан белого сухого вина, 1 столовая ложка муки, 1 зубчик чеснока, 1 лимон, петрушка, лавровый лист, сливочное масло, растительное масло, соль, перец
Способ приготовления:
В кастрюле нагреть немного растительного масла и 1 столовую ложку сливочного. Рыбу вымыть, нарезать кусками и уложить в кастрюлю с маслом, добавить мелко нарезанные лук и чеснок, лавровый лист. Варить 5 минут, затем добавить муку и вино. Продолжать варить еще несколько минут и добавить чашку кипятка. Приправить солью и перцем. Продолжать варить еще около четверти часа. По окончании варки рыбу вынуть, уложить в продолговатую форму, дно которой перед этим было хорошо разогрето. Из бульона приготовить соус: растереть содержимое до пюре, помешивая, добавить взбитые белки, добавить сок 1 лимона. Соусом полить рыбу, сверху положить веточку петрушки. Картофель отварить и подать с рыбой.
