Рулетики из горбыля ("мусар") и копченого лосося с горошком и морковкой под соусом из кинзы

Продукты

Рассчитано примерно на 9 рулетиков

Для начинки:

смесь мороженых морковки и горошка ("афуна ве-гезер") от "Санфрост" - 1/2 упаковки (800 г)

кокосовое молоко - 1/4 стакана

соль, молотый черный перец

молотый перец чили - щепоть

карри - 1.5 ч. л.

копченый лосось - 10 ломтиков

тонко нарезанное филе горбыля - 6 кусочков

Маринад для горбыля:

оливковое масло - 1/4 стакана

лимонный сок 1 1/2 лимонов

бальзамический уксус - 2 ст. л.

соль, молотый черный перец

Для соуса:

оливковое масло - 3 ст. л.

кунжутное масло - 3 ст. л.

соевый соус - 2 ст. л.

мед - 1 ст. л.

лимонный сок 1/2 лимона

толченый чеснок - 3 зубчика

соль, молотый черный перец

листочки кинзы - 1/2 стакана

листочки мяты - 1/2 стакана

Способ приготовления

1. Смешать все компоненты маринада в баночке с крышкой, замочить в получившемся маринаде филе горбыля и поставить в холодильник на ночь.

2. Сварить горошек и морковку в соответствии с указаниями на упаковке, откинуть на дуршлаг, а затем переложить в сковороду с небольшим количеством масла. Добавить кокосовое молоко и специи и готовить на медленном огне в течение 10 минут, периодически помешивая. Снять с огня и остудить. Размять половину смеси с помощью вилки до получения грубого пюре и смешать с оставшейся половиной из цельных овощей.

3. Смешать все компоненты для соуса в фудпроцессоре до получения однородной консистенции.

4. Нарезать ломтики лосося и горбыля на тонкие полоски шириной 5 см.

5. Выложить полоски лосося, на них - полоски горбыля. Сверху, ближе к краю, выложить чайную ложечку начинки и свернуть рулетиком.

6. Выложить рулетики на блюдо и полить соусом.