Пангасиус в пивном кляре

Приблизительное время приготовления: 60 минут

Ингредиенты, используемые в рецепте:

В приципе годится любая морская рыба, но пангасиус тоже не сухой и бескостный - выбрала его.

Рыба (филе) - 700 гр.

Лимон - 1 шт. (выжать сок)

Пиво - 100 гр.

Яйца - 3 шт.

Мука - примерно 1 стакан

Растительное масло (для жарки) - 100 гр.

Соль, перец - по вкусу

Инструкции по приготовлению:

Филе пангасиуса помыть, порезать порционно, посолить, поперчить и замариновать в лимонном соке (примерно на 30 мин.)

Яйца всбить с пивом, добавить чуть соли (на кончике ножа).

На сковороде раскалить растительное масло.

Кусочки пангасиуса макать поочерёдно: в яично-пивную смесь, в муку и опять в смесь.

Обжарить с двух сторон на среднем огне (чуть больше чем среднем, иначе жир будет впитываться в кляр).

Выложить на блюдо, украсить зеленью. Можно посыпать мелкопорезаным укропчиком, сбрызнуть лимонным соком.

Примечание:

Пиво в этом рецепте не только для аромата, оно ещё и "отталкивает" жир при жарке, что очень неплохо если рыба сама по себе жирненькая. Пангасиус очень нежный выходит, а кляр получается красивый, в "пузырьках", вкуса пива совсем не чуствуется (пиво почти полностью испаряется при жарке).

Предвижу замечания, что кляр - это смесь уже с мукой, ну что ж, у меня мука отдельно :) яйца с пивом отдельно - так лучше получается.

Подавать такую рыбу лучше с овощными лёгкими салатами.

Приятного аппетита!