Для рецепта Вам потребуются: баклажан — 2 шт. зеленый лук — 2 шт. винный уксус — 2 ст. л. черный перец (молотый), соль — по вкусу оливковое масло — 6 ст. л. анчоус (филе) — 1 шт. брынза — 100г базилика (свежий для украшения) — немного.

Ставрида является важным объектом промысла в Атлантическом океане, распространена также в умеренных и тропических водах Тихого и Индийского океанов. Длина рыбы в уловах колеблется от 18 до 40 см, а вес от 120 до 750 г (встречаются особи ставриды обыкновенной весом более 1 кг). Мясо ставриды имеет светло-серую окраску, оно плотное и приятное на вид, отличается слегка кисловатым вкусом, богато белками (18 - 21,7%). Содержание жира у ставрид зависит от вида рыбы, места и сезона промысла.

Часто между рыболовами возникает дискуссия в вопросе, чем лещ отличается от подлещика: тот доказывает, что подлещика вообще нет, а есть лещ, только очень маленький, но большинство сходятся на том, что подлещик весом более килограмма имеет почетное право называться лещом, но есть мнение, что критерий оценки должен быть такой: лещи – это рыбы, у которых межреберное расстояние больше пальца рыболова, а все остальное подлещики.