Крабовые палочки
Крабовые палочки - Crab sticks (имитация крабового мяса, палочки из
морепродуктов или краб - imitation crab meat, seafood sticks, krab) - это одна
из форм камабоко, обработанных морепродуктов. Изготовляются крабовые палочки из
тонко измельченного белого рыбного мяса (сурими), формой и вкусом напоминает
мясо крабовых ножек.
Японская компания Sugiyo Ltd. впервые изготовила и запатентовала крабовые
палочки в 1973 году под названием Kanikama. В 1976 году компания Berelson,
которая сотрудничала с Sugiyo, представила их на международном уровне. В Японии
крабовые палочки по-прежнему называют каникама, но на международных рынках они
продаются под другими названиями, в том числе крабовые палочки, океанические
палочки океана, морские ножки, а также имитация крабовых палочек. В настоящее
время согласно некоторым правовым ограничениям, в продаже не допускается
использование названия "Крабовые палочки" во многих странах, так как продукия
обычно не содержит крабовое мясо.
Обычно крабовые палочки упаковываются в прозрачную термоусадочная пленочные
пакеты. Крабовые палочки часто бывают красного или желтовато-красного цветиа
снаружи, с прямоугольным поперечным сечением или сечением волокна, где показано
белое мясо, соадержащееся в них. Текстура крабовых палочек эластичная, они имеют
соленый вкусом и запахом похожи на вареных крабов. Перекрестные волокна
изготавливаются таким образом, чтобы быть похожими на текстуру и волокна мяса
камчатского краба или ножки краба.
Состав крабовых палочек: для производства сурими обычно используется мясо минтая
из северной части Тихого океана, часто его смешивают с яичным белком или другими
ингредиентами, такими как фермент трансглутаминазы. Для имитации вкуса крабового
мяса обычно применяются вкусовые добавки (либо искусственные или
крабо-производные), снаружи накладывается слой красного пищевого красителя.
Уровень холестерина в крабовых палочках, как правило, ниже, чем у реального мяса
краба, но при этом они имеют высокую степень переработки. Поскольку крабовые
палочки создаются из рыбы, они могут быть кошерными, но только если они не
содержат крабо-производные добавки, такие как моллюски (они не кошерные).
Так как готовятся крабовые палочки методом консервации, их можно употреблять в
пищу холодными, прямо из пакета. Крабовые палочки часто используются в салатах
из морепродуктов. Русские, американские, и европейские гурманы готовят салаты с
имитацией крабового мяса, яйцами, овощами и травами, нарезанными и
приправленными майонезом.
Фотографии крабовых палочек
Ниже приведены фото крабовых палочек, сделанные непосредственно на зводе во
Вьетнаме. Для увеличения изображения необходимо щелкнуть левой кнопкой мыши на
соответствующей фотографии:
Спецификация крабовых палочек
Импортерам мороженых морепродуктов из стран СНГ традиционно предлагаются
крабовые палочки со следующими качественными показателями:
1. Популярная спецификация крабовых палочек: содержание сурими 32% или 40%.
2. Возможно также производство крабовых палочек с содержанием сурими 22%
Спецификация имитации крабовых палочек мороженных (Frozen imitation crab stick)
1) Содержанием сурими - 22%
2) Размеры крабовых палочек:
- диаметр: 1,5 см
- длина: 7-12 см
3) Упаковка: покупателям доступна вакуумная упаковка 3-х вариантов (250 г, 500
г и 1000 г), пакет цветной (до 4 цветов).
4) Объем загрузки крабовых палочек:
- в 20-футовый контейнер (20'FCL) можно загрузить около 13MT;
- в 40-футовый контейнер (40'FCL) можно загрузить около 24MT.
5) Возможности поставки: начало мая 2011 года.
6) Цена на 1 апреля 2011 составляет USD2,00/кг на условиях поставки CIF Одесса.
7) Условия оплаты:
- аккредитив на предъявителя;
- предоплата 50%/50%.
