Крабовые палочки

Крабовые палочки - Crab sticks (имитация крабового мяса, палочки из морепродуктов или краб - imitation crab meat, seafood sticks, krab) - это одна из форм камабоко, обработанных морепродуктов. Изготовляются крабовые палочки из тонко измельченного белого рыбного мяса (сурими), формой и вкусом напоминает мясо крабовых ножек.

Японская компания Sugiyo Ltd. впервые изготовила и запатентовала крабовые палочки в 1973 году под названием Kanikama. В 1976 году компания Berelson, которая сотрудничала с Sugiyo, представила их на международном уровне. В Японии крабовые палочки по-прежнему называют каникама, но на международных рынках они продаются под другими названиями, в том числе крабовые палочки, океанические палочки океана, морские ножки, а также имитация крабовых палочек. В настоящее время согласно некоторым правовым ограничениям, в продаже не допускается использование названия "Крабовые палочки" во многих странах, так как продукия обычно не содержит крабовое мясо.

Обычно крабовые палочки упаковываются в прозрачную термоусадочная пленочные пакеты. Крабовые палочки часто бывают красного или желтовато-красного цветиа снаружи, с прямоугольным поперечным сечением или сечением волокна, где показано белое мясо, соадержащееся в них. Текстура крабовых палочек эластичная, они имеют соленый вкусом и запахом похожи на вареных крабов. Перекрестные волокна изготавливаются таким образом, чтобы быть похожими на текстуру и волокна мяса камчатского краба или ножки краба.

Состав крабовых палочек: для производства сурими обычно используется мясо минтая из северной части Тихого океана, часто его смешивают с яичным белком или другими ингредиентами, такими как фермент трансглутаминазы. Для имитации вкуса крабового мяса обычно применяются вкусовые добавки (либо искусственные или крабо-производные), снаружи накладывается слой красного пищевого красителя.

Уровень холестерина в крабовых палочках, как правило, ниже, чем у реального мяса краба, но при этом они имеют высокую степень переработки. Поскольку крабовые палочки создаются из рыбы, они могут быть кошерными, но только если они не содержат крабо-производные добавки, такие как моллюски (они не кошерные).

Так как готовятся крабовые палочки методом консервации, их можно употреблять в пищу холодными, прямо из пакета. Крабовые палочки часто используются в салатах из морепродуктов. Русские, американские, и европейские гурманы готовят салаты с имитацией крабового мяса, яйцами, овощами и травами, нарезанными и приправленными майонезом.


Фотографии крабовых палочек

Ниже приведены фото крабовых палочек, сделанные непосредственно на зводе во Вьетнаме. Для увеличения изображения необходимо щелкнуть левой кнопкой мыши на соответствующей фотографии:

Спецификация крабовых палочек

Импортерам мороженых морепродуктов из стран СНГ традиционно предлагаются крабовые палочки со следующими качественными показателями:
1. Популярная спецификация крабовых палочек: содержание сурими 32% или 40%.
2. Возможно также производство крабовых палочек с содержанием сурими 22%

Спецификация имитации крабовых палочек мороженных (Frozen imitation crab stick)
1) Содержанием сурими - 22%
2) Размеры крабовых палочек:
- диаметр: 1,5 см
- длина: 7-12 см
3) Упаковка: покупателям доступна вакуумная упаковка 3-х вариантов (250 г, 500 г и 1000 г), пакет цветной (до 4 цветов).
4) Объем загрузки крабовых палочек:
- в 20-футовый контейнер (20'FCL) можно загрузить около 13MT;
- в 40-футовый контейнер (40'FCL) можно загрузить около 24MT.
5) Возможности поставки: начало мая 2011 года.
6) Цена на 1 апреля 2011 составляет USD2,00/кг на условиях поставки CIF Одесса.
7) Условия оплаты:
- аккредитив на предъявителя;
- предоплата 50%/50%.