Домой » Статьи » Рецепты » Пангасиус в «шубке» с соусом шафран (2 варианта)

Пангасиус в «шубке» с соусом шафран (2 варианта)

Ингредиенты

Филе пангасиуса

лимон(и сок) 1 шт

горчица(не очень острая)

морская соль/молотый перец (по вкусу)

Примечание : производитель продает сушеные морепродукты оптом из Вьетнама в ассортименте: желтохвостая ставридка , сушеная рыба соломкой , сушеная силлага, сушеная сельдь , круглая ставридка , рыба-игла , красная большеглазая ставридка , желтый полосатик , ледяная спинка , сушеные щучки , сушеный угорь , сушеный лещ , сушеный тунец , сушеные креветки , сушеный пангасиус , ящероголовая рыба, шипастая кожанка , сушеный анчоус , сушеные кальмары и др. Если ваша компания хочет купить сушеные морепродукты от производителя, то следует сделать запрос на расчет цены на сушеную рыбу от поставщика. Заявку можно послать по контактным данным, указанным в пункте «Контакт».

зелень(укроп, петрушка и т. д.)

яйца 2 шт

мука/панир. сухари

растит. масло (для жарки)

для соуса:

сливки 33% — 250-300 г

шафран — 0,08 г

вино (белое, сухое) — ок. 80 г

лук — 1-2 шт

масло оливковое — ок.30 г.

Способ приготовления

Вариант 1:

Рыбное филе (6 пригодных для сворачивания кусочков) сполоснуть и обсушить, сбрызнуть лимонным соком, посолить и смазать не очень острой горчицей 1 ст. л. Начиная с узкой стороны, свернуть рулетики, обернуть длинными ломтиками бекона и закрепить деревянными зубочистками. Выложить швом вниз в разогретую с маслом сковороду, жарить до румяной корочки.

Вариант 2:(без бекона)

филе рыбки нарезать на небольшие кусочки, сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить, обвалять в муке, затем в взбитых яйцах и панировочных сухарях. Обжарить с двух сторон до золотистого цвета.

Соус:

Лук нарезать и обжарить на оливковом масле с добавлением белого сухого вина. Когда вино выпарится, наливаем сливки и упариваем объём в 2 раза, а затем измельчаем всё блендером. Добавляем шафран в готовый соус и варим 1-2 минутки. Затем на подготовленную тарелку кладём рыбу, лимончик, оливки, зелень,(также хорошо подойдут — помидорки черри, микс из листьев салата), поливаем соусом.

Приятного Аппетита!

Смотрите также

Как использовать соленую рыбу

По концентрации соли в тканях различают рыбу — крепкосоленую (свыше 14% соли), — среднесоленую (9—14%), …

Оставить ответ

avatar
  Subscribe  
Уведомлять о комментариях